我们的供稿人，来自蛋糕纸派对，今天回来了一个新的烘焙科学实验......
你有没有想过为什么大多数蛋糕都是在350华氏度(ᵒF)烘焙的?为什么烹饪书和烘焙专家对确保烤箱温度的准确性如此小题大做?万博客户端烤箱拨盘上的那个神秘数万博客户端字是怎么让它如此适合烘焙的?如果烤箱温度关了(但愿不会)，会发生什么呢?让我们快速看看烤箱温度对烘焙过程的影响，以及如何通过一些热知识来控制焙烤食物的结果。
在烘焙过程中，蛋糕面糊经历了复杂的化学和物理反应过程，这些方法将其从粘性变成光线，蓬松的令人愉快的乐趣。当击球率达到特定温度时，这些动作中的每一个都会发生，并且它们发生的速率取决于烤箱的热度。以下是将击球手转换为蛋糕的活动的快照以及它们发生的顺序：
- 脂肪融化
- 气体膨胀和形式
- 糖溶解
- 蛋白质凝结
- 淀粉凝胶化
- 气体蒸发
- 焦糖发生
如果在相对较低的温度下烘焙饼干，则在整个滤饼中均匀且均匀地进行这些步骤，在过程中较少。面糊温度的温和升高允许蛋糕的外壳以与蛋糕内部类似的方式反应。相反，放置在高温烤箱中的面糊将在快速连续和不均匀的分布中进行许多过程。在这种情况下，蛋糕外壳将比蛋糕的内部部分更快地进行所有步骤。
我从300˚F到400˚F烘烤了许多蛋糕，提供了烤箱温度改变如何改变最终结果的实际示例。在300°F烘烤的蛋糕比400°F烘烤的蛋糕更轻，蓬松蓬松。在300°F烘烤的蛋糕也具有浅色甚至外壳，由于蛋糕表面上的蒸发程度降低，胶粘剂仍然存在粘性。400ᵒF滤饼具有暗，凸起的外壳，具有更干燥的表面。蛋糕表面上的水蒸发使得能够发生焦化过程。焦糖可以增加味道，但如果被带走的太多可以导致烧焦，辛辣的味道。各种温度的蛋糕中的其他显着差异在粉碎的一致性中。在300°F烘烤的蛋糕有一个非常柔软，光滑的面包屑，而在400 f烘烤的蛋糕有一个稍微更粗糙的纹理口感。这可能是由于蛋白质凝固的速度。
在300ᵒF和400ᵒF温度范围内烘焙的蛋糕显示出这两种极端温度的逐渐变化。在350ᵒF的温度下烘焙，是介于300ᵒF和400ᵒF之间的一种愉快的中间温度，这样做的蛋糕是两个世界的最佳结合。它具有轻盈、质地和焦糖诱导风味。
你有它！改变您烘烤对蛋糕结果产生重大影响的温度。通过了解烤箱的准确性，您可以更好地预测蛋糕的最终结果。如果你曾经烤了一个食谱并想知道出了什么问题，请给你的烤箱温度一秒钟。大多数烤箱都是不准确的校准，让你没有意识到你在高于或低于你的食谱规定的温度下烘烤。购买是有帮助的烤箱温度计测试温度，然后根据需要进行调整。
此外，只需通过调整烤箱上的热点向上或向下调整烤箱上的热拨号，您可以在蛋糕的身高和质地上发挥作用。
烘焙快乐!
非常感谢您张贴所有这一切。每个方法的解释的照片非常有用，并回答了许多问题。谢谢你！
你好。这篇文章真的很有帮助。我有几个问题。如果我在300岁的时候烤蛋糕，那么完成蛋糕后，我继续烘烤400 1-2分钟。我会蓬松，湿润，柔软的蛋糕，干圆顶吗？（当时蛋糕棒的顶部不喜欢容器的盖子时，我假设它是因为顶部潮湿）
第二个问题，如果我在400度烤20分钟，然后在350度烤35分钟，然后在300度烤10分钟，蛋糕类型是棉花蛋糕。我会得到什么样的蛋糕呢?
我不是以任何方式成为专家，而且我可能会误解你的问题，但这里哈哈：
第1部分:(开关1-2分钟）
我不相信这有什么效果。把它放在烤炉下烤1-2分钟让上面的粘稠的东西焦化。
第2部分：（3种不同的烘烤温度）
稍微改变一下时代，让烤箱和蛋糕本身的辐射热达到400度。即。
400DEG 35分钟 - 350持续10 - 和300持续25
Whao，谢谢你分享这个技巧。请我烤箱的最高温度是@ 250，我仍然可以达到一块良好的烤蛋糕吗？
如果最高温度为250，它意味着它在Farhenhites中的Integres。你需要在170烤蛋糕，这与350 Farhenhites一样好。
我有同样的问题。但本文已经清除了它。
很多食谱上写的是350度manbetx手机，而我只有230度，然后我意识到我的烤箱温度是摄氏，而食谱上的温度是华氏度
谢谢你的建议!我的问题是关于蛋糕或松饼何时出万博客户端炉的。顶部看起来很好很“有弹性”，但是当它们冷却下来时，顶部总是很粘。你觉得我该怎么补救?谢谢!
你好。谢谢你，它将友好。
只是一个快速的问题，任何建议如何在改变温度时调整烘烤时间？
谢谢你做的一切
我刚看了你的烘焙温度比较。我发现这篇文章很吸引人，它会帮助我很多。我很想多读一些你的文章。非常感谢您的专家建议。
这太有帮助了!谢谢你！
谢谢你的文章。这篇文章写得很好，考虑周到，解释得又完美又清楚。
我做了很多英镑的蛋糕。我有两块磅的蛋糕。我可以加倍食谱，并同时把它们放在烤箱里吗？谢谢
人事处
谢谢你的信息。是什么导致水果蛋糕顶部有很深的裂缝
在烘焙过程中
这是如此乐于助人！，我刚开始做一些烘焙，这个网站是如此盛会，很高兴找到它!! ...
这个信息太棒了，正是我一直在寻找的帮助我烤得更好的东西。我喜欢科学和图片。你是一个伟大的老师。
这个博客对我很有帮助。我能顺便问一下吗?如果烤箱的加热温度只有200华氏度，我该怎么办?
微波对流烤箱的温度是否相同。我没有OTG。当烤在对流烤箱，我的蛋糕来硬
我发现了两个拖鞋，湿度可以让蛋糕从持续上升或烘烤后落下。湿度点应该是正确的烘焙吗？
很喜欢这篇文章，我有一个问题，你在做这个实验的时候用的是什么尺寸的蛋糕盘?是传统的8英寸圆2英寸厚吗?
我的烤箱是电的，我正试着去适应它，但是当温度在200度以上时，火从壁炉的侧面出来，使它太热了，而温度在170度以下时，没有可见的火，虽然很热。不知道170是不是理想的温度。谢谢
请我的烤箱没有热学位摄氏度或f。它只带着旋钮,您可以使用它们来减少火灾被使用一次(这是烤箱),我的问题是我怎么达到350°烤箱以来我没有温度计
谢谢你的这些图表。有打印按钮吗？
我不能全部读完，但无论如何，非常感谢，它是有帮助的。
我喜欢5100英尺的高度。我已经阅读了许多关于海拔烘烤的文章，因为我搬到了这里万博客户端，他们都说以25度增加烘烤温度（调整面粉，疯狂和液体含量），但我发现蛋糕的顶部即使在当牙签几乎清洁时，巧克力蛋糕几乎可以在测试蛋糕的中心时，增加10度。你有什么建议吗？
我在高海拔地区留下，在科罗拉多斯普林斯6,100英尺处。我经常烘烤蛋糕，也读到了大量的高空烘烤信息。英镑和芝士蛋糕，我通常在325°烘烤。主要是，其他蛋糕，布朗尼和蛋糕配方，我通常在350°烘烤。manbetx手机你有任何其他烘焙技巧，可以帮助我高空烘烤。非常感谢。
你能在对流烤箱中制作一个冷烤箱磅蛋糕吗？如果是这样的话？
提前谢谢!
请告诉我时，蛋糕作为烤箱中的最高温度烘烤的时间是120迪格尔斯
我非常喜欢这个博客，因为我烤的蛋糕不是很好，但当我按照这个博客的说明做的时候，它是超级棒的